第一次學做月餅

星期日, 約了華德會會員win一起去學做脆皮奶黃月餅.
這是月餅皮:

這就是奶黃, 導師說, 奶黃是很難買到的(那怎麼辦???)

已包奶黃和咸蛋黃的皮

用月餅模壓過後就變成這樣了

準備放入焗爐了

焗好後的樣子(中間八個是我的)

學校還送了一個很精緻的硬紙盒

看來很好味啊!!!

上課時, 我吃了半個導師示範時所做的月餅, 也許是剛出爐, 真的很好吃, 皮又熱又脆. 至於自己做的, 我還沒有吃過呢.

食譜(可做8個)
材料:
雪油 50g
糖粉 30g
蛋 12g
低筋麵粉 72g
奶粉 12g
吉士粉 8g
雲尼拿香油 1g
鹹蛋黃 4個
奶皇餡 200g

1. 將雪油和糖粉放在盤內拌勻, 加入蛋
2. 加入低筋麵粉, 吉士粉, 奶粉, 雲尼拿香油
3. 將蛋黃包入奶皇餡 (每份重25g)
4. 把粉糰分成8份 (每份約重20g)包餡
5. 把粉糰放在台面, 月餅模撒粉, 推壓成形
6. 刷上蛋液, 用220度上火, 130度下火焗15分鐘即可
(先把鹹蛋黃放入爐, 用150度焗5-8分鐘)

我就是在這裏學的:
http://www.twinsco.com/g_cls_sch.php?month=9